スモークサーモンと蛸のマリネ
イトヨリと鱧の三種盛
フレッシュフォアヴラのトリュフソース
板クーヘンとパッションフルーツのクレープ
カシスシャーベット
めだいと鱧の蒸し物　ブールフランソース
オマールエビのアメリケーヌ
ソース
ムール貝とメバルの柚子ソース
洋梨のサバイヨンソース